LE SAUVETAGE
DE LA LIBELLULE
Un beau week-end ensoleillé qui se termine par le sauvetage d'une belle ! ou d'un beau ? qui se noyait dans l'étang.
Elle se remet de ses émotions
Ici, on secoue les ailes qui sont magnifiques
Ouf ! Je peux m'envoler
La belle équipe fait toujours la sieste
Une petite dernière pour vous souhaiter une bonne semaine remplie de soleil et de
bonheur.
Un coin de jardin
par Mamago
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SABLE AU CHOCOLAT ET A LA FLEUR DE SEL
Une pleine boîte de biscuits
Je viens de tester cette recette de Pierre Hermé, un vrai plaisir. J'ai préparé la pâte hier et comme je n'avais pas le temps de les cuire je l'ai fait cet après-midi. Je ne peux m'empêcher de
vous la donner quoique bon nombre d'entre vous l'on peut-être déjà. Elle est un peu modifiée, je n'avais pas tous les bons ingrédients.
Ingrédients :
- 175 g de farine
- 30 g de cacao (j'ai mis Van Houten)
- 5 g de bicarbonate de sodium officinal (grande surface ou pharmacie)
- 150 g de beurre mou
- 120 g de cassonade
- 50 g de sucre en poudre
- 3 g de fleur de sel
- 2 g d'extrait de vanille liquide (j'ai mis 1/2 cc d'extrait en poudre)
- 150 g de chocolat noir à 70% de cacao (j'ai mis ce que j'avais du 52%)
. Tamiser la farine, le cacao et le bicarbonate dans un bol
. Casser le chocolat en morceaux (je l'ai mixé en petits morceaux dans mon Magimix)
. Malaxer le beurre jusqu'à ce qu'il soit mou avec une cuillère en bois
. Incorporer la cassonade, le sucre, la fleur de sel et l'extrait de vanille au beurre
et bien mélanger
. Ajouter le mélange farine/cacao/bicarbonate et les morceaux de chocolat
. Mélanger le moins possible et très rapidement
. Diviser la pâte obtenue pour la façonner en forme de boudins de 4 cm (3 cm)
de diamètre
. Envelopper dans du papier film. Mettre au réfrigérateur 2 h. minimum
. Préchauffer le four à 170°C
. Chemiser une plaque de papier sulfurisé
. Découper des rondelles de 1 cm d'épaisseur. Prendre un couteau très fin
. Disposer sur la plaque ; attention les biscuits s'étalent, laisser suffisamment de
place
. Enfourner et laisser cuire 11 mn
Laisser refroidir sur une grille à la sortie du four.
Ils sont mous à leur sortie du four, les cuire sur la plaque retournée afin de pouvoir glisser le papier sulfurisé plus facilement sur la grille.
Je vous attend pour le café
Bon week-end.
par Mamago
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LA TARTE AUX
GROSEILLES
Une tarte que je me réjouis de pouvoir refaire bientôt.
Pour un moule d'environ 28 cm.
Ingrédients :
Pâte
- 250 g de farine
- 1/4 cc de sel
- 5 cs de sucre
- 125 g de beurre froid
- 1 oeuf
- 2 cs de crème
. Mélanger la farine, le sel, le sucre
. Ajouter le beurre en petits morceaux
. Mélanger entre les doigts pour avoir une consistance grumeleuse
. Ajouter l'oeuf battu mélangé à la crème
. Pétrir rapidement jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène
. Envelopper dans un papier film et mettre au réfrigérateur 1/2 h min.
Garniture
- 500 g de groseilles
- 75 g de sucre
- 2 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 séré demi-crème
- 1 dl de crème liquide
. Mélanger les groseilles au sucre, laisser en attente
. Etaler 2/3 de la pâte entre deux papiers film de la taille du fond du moule
. Avec la pâte restante faire un boudin et former le bord de la tarte
. Piquer le fond à la fourchette, garder au frais
. Battre les oeufs avec la crème, le séré et le sucre vanillé
. Parsemer les groseilles sur la pâte
. Verser dessus le mélange oeufs/crème/séré
Cuire environ 30 mn au four préchauffé à 220°C.
Laisser refroidir et régalez-vous
par Mamago
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FOIE GRAS ECONOMIQUE
Une petite recette qui me vient d'une copine. Ce n'est pas le véritable mais pour une petite entrée sympa !
Ingrédients :
- 500 g de foie de volailles
- 200 g de beurre ramolli
- 20 cl de vin blanc sec
- 1/2 cc de 4 épices
- 1 cs de porto
- Sel et poivre
. Mettre dans une casserole les foies et le vin blanc
. Laisser cuire 3 mn à partir de l'ébullition
. Egoutter les foies, laisser refroidir et passer à la moulinette*
. Mélanger au beurre ramolli
. Saler, poivrer, ajouter les 4 épices et le porto
. Bien mélanger à la cuillère en bois
. Mettre dans un récipient en tassant bien.
. Couvrir avec du papier film
Mettre 12 heures au réfrigérateur. Servir très froid. Se conserve 5 à 6 jours au réfrigérateur.
*(Personnellement, je mixe les foies avec le porto et l'assaisonnement).
Vous pouvez le présenter en portion dans de petits contenants.
par Mamago
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PRINTEMPS AU
PIED DU VUACHE
Comme promis quelques photos pour Chris. La nature en Haute-Savoie est bien en retard par rapport à celle de
Marseille !
Le cerisier sauvage
Le 28 avril 2008, jour de pluie
par Mamago
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DEGUSTATION DE THE
Samedi dernier j'ai eu la chance de pouvoir participer à une initiation et dégustation de thés organisée par la Société Genevoise d'Horticulture
sur le thème "Utilisation des fleurs dans l'art de vivre". Pour moi c'est la fête, j'adore le thé. Je vous en reparlerai.
"L'Arbre
aux ballons" devant Le Garage
Rendez-vous au Garage à Genève. Cet ancien garage a été entièrement transformé en loft New-Yorkais de 400 m2. Il a de très
nombreuses fenêtres ainsi que des puits de lumière. Il est possible de louer ce loft pour des réceptions, expositions, etc.
Quelques
photos du Garage - Décoration florale : Sté Genevoise d'Horticulture
Cette initiation était présentée par M. Denis Braunschweig, passionné et spécialiste de thé. Je n'ai pas été déçue par cette présentation, un véritable cours et un grand moment de plaisir.
Lorsque nous arrivons tout est prêt.
Le cours peut commencer sous l'oeil et l'oreille attentifs de chaque participant.
Le théier est une plante de la famille des camélias. Il existe deux variétés principales de théier, celui de Chine le Camelia Sinensis et celui d'Assam le Camelia Assamica. La qualité
et l'apparence des thés varient selon le terrain, l'altitude, l'époque de la cueillette et le mode de transformation.
Le thé est la boisson la plus bue au monde après l'eau. L'Art du thé est une tradition qui date en Chine de plus de 5000 ans. Les 2/3 des thés indiens sont bus sur place.
Aujourd'hui, la médecine occidentale redécouvre ses bienfaits prouvés au cours des siècles.
Je ne vous parlerai pas du matériel aujourd'hui mais les explications de M. Braunschweig étaient également très
intéressantes.
Il existe quatre grandes familles de thé qui se différencient par leur traitement et surtout leur degré de fermentation.
Préparation des thés pour la dégustation par M. Denis Braunschweig
LE THE BLANC
Ce thé est rare et il est principalement cultivé dans la province de Fujian. Seuls les bourgeons ou les pointes très tendre des jeunes ramilles sont cueillis. Il subit très peu de
manipulations et de transformations après la cueillette. Il est simplement flétri et séché ce qui lui permet de garder au maximum son arôme et ses qualités. Il se reconnait à ses bourgeons
blancs duvetés. Le thé blanc contient une quantité importante de certaines substances antioxydantes.
Lorsque j'ai goûté mon premier thé blanc, j'étais surprise par son goût à peine marqué. Aujourd'hui, j'arrive à profiter pleinement de ce goût très fin.
LE THE VERT
Ce thé est la boisson favorite des chinois depuis des siècles. 75% de sa production est utilisée sur place. Il est récolté de préférence sur des collines plongées dans le brouillard. Le thé vert
n'est pas fermenté et subit un traitement rapide après la cueillette. Les feuilles sont flétries, roulées et directement séchées pour éviter toute fermentation. Ce thé possède des vertus
thérapeutiques, il possède des propriétés diurétiques et contribue à l'élimination des toxines de l'organisme. Ce thé est fin et doux.
LE THE OOLONG
Ce thé est semi-fermenté et est devenu la grande spécialité de la Chine depuis la dynastie Song. On trouve ces thés principalement en Chine continentale et sur l'ile de Formose. Les feuilles sont
partiellement fermentées après flétrissement. Il est considéré proche du thé vert par ses qualités thérapeutiques. Son goût est un équilibre entre le thé vert et le thé noir.
Thé Oolong infusé
LE THE NOIR
Ce thé est entièrement fermenté. Il est connu en Occident grâce aux Anglais. Son goût dépend de sa qualité et de son procédé de
fabrication. Le thé noir est flétri, roulé et cassé, fermenté, séché puis trié. La sélection des feuilles (bourgeons, première, deuxième feuilles) et la saison de cueillette
déterminent sa classification. Seules quelques récoltes de très bonne qualité (Darjeeling de printemps) sont emballées tous les jours. Comme il est impossible de produire le même thé
chaque jour, la production de deux à trois semaines est mélangée afin d'avoir des qualités semblables. Les thés noirs sont classés par grade (type de cueillette et taille de la feuille).
Son goût est prononcé.
Thé Noir : Dégustation d'un Darjeeling, seconde récolte
Nous avons dégusté un thé jaune. Le thé jaune est proche du thé vert mais son traitement est légèrement différent. Son goût est
frais et agréable.
Thé jaune ; ses feuilles et sa couleur
claire
Puis dégustation du Pu Erh. Sa fermentation en tas, sans oxygène, lui donne un goût de terre. On le trouve compressé ou en
feuilles. Un stockage de longue durée est nécessaire à sa qualité. Il est excellent pour le foie. Un Pu Erh peut se garder de nombreuses années et peut être millémisé. Il a une belle
couleur rouge et son goût est puissant.
Dégustation du Pu Ehr
Ensuite un voyage parmis les différentes familles de thés, tisanes, rooibos ; encore un moment de découverte très
agréable.
Un grand merci à Denis Braunschweig pour sa gentillesse, sa disponibilité et de nous avoir fait partager son précieux savoir.
Un merci également à la Ste Genevoise d'Horticulture pour nous avoir donné la possibilité de passer un moment agréable et sympathique et pour leurs belles décorations florales.
Le camélia et la "Danse de printemps"
par Mamago
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Cuisine
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UNE PETITE VISITE DANS LA
NATURE
Bonjour à tous,
Le soleil brille, il fait beau, j'entend chanter les
oiseaux.
Le magnolia fleurit encore
Nouvelle rencontre avec maître goupil
Les chatons grandissent
Oh ! Quelles sont ses manières ?
Vie et mort
Dernière rencontre
Un merveilleux week-end à vous tous et à une
prochaine rencontre surprise.
par Mamago
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NOUVELLES BALLADE VERS LES SOMMETS
Aujourd'hui, 8h24 départ avec le train à crémaillère pour le Gornergrat. Mon fils adore arriver dans les premiers sur les pistes et je
décide de le suivre.
Vue
du Gornergrat le matin 8h30
Tout à coup la grande surprise. Qui se promène sur les rochers ? Superbe.
par Mamago
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