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C'est avec un grand plaisir que je partage mes images, textes et idées. Si vous les utilisez merci de bien vouloir m'en informer et mettre un lien vers mon blog.

 

Vendredi 29 février 2008
                PAIN ABRICOTS ET AMANDES MAP (machine à pain)


Avec ma confiture faite d'abricots venus tout droit du Valais j'ai eu envie d'un pain assorti. J'ai choisi des abricots secs acidulés, mes préférés, je suis contente du résultat.

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Ingrédients :

- 2,5 dl de lait 1/2 écrémé
- 1 cc de sel
- 2 cs bien pleines de miel
- 1 cc de sucre
- 2 cc de lait en poudre
- 15 g de beurre demi sel mou en carrés d'env. 1cm
- 400 g de farine, type 55
- 1 cc de levure déshydratée 
- 40 g d'abricots secs acidulés, coupés en 2
- 20 g d'amandes mondées, en bâtonnets ou 40 g de noisettes

J'ai mis dans la cuve de la MAP, dans l'ordre ci-dessus, jusqu'à la farine et j'ai ajouté la levure.

J'ai choisi le programme pain sucré (pour ma MAP).

Au bip, j'ai ajouté les abricots et les amandes*.


                               Mon pain                                                                                    
                                                                                                                                    Hum, la tartine
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Je dois avouer que je préfère le pain cuit au four traditionnel... pour sa forme. Dans ce cas, je choisis le programme sans cuisson "pâte au levain", je sors ma pâte, forme mon pain, laisse lever... et hop au four à 225°C 10 mn et 180°C 30 mn sans oublier le ramequin d'eau.

* Broyées, mes amandes ! Disparues ? La prochaine fois je les ajouterai entières.





par Mamago publié dans : Recettes
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Vendredi 29 février 2008

                                                                   BALLADE  EXOTIQUE


Un "coup de blues", une forte envie de vacances, à la recherche d'un bon moment ? Vite, partez flâner en direction de Prangins à l'Orchidarium, Route de Promentoux.

Entrez dans la serre chaude et humide et vous vous retrouverez au milieu du paradis. Un véritablement dépaysement, dans un jardin exotique, à quelques pas de Genève. Laissez vos yeux et votre nez vous guider parmis les orchidées. 


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Vous admirerez ces élégantes en pots ou en fleurs coupées dans des compositions florales d'une originalité étonnante. Ces princesses, mariées à divers matériaux naturels (bois, coquillages...) laissent rêveur. Un dépaysement total dans un arc-en-ciel de couleurs, des formes et d'odeurs.

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Vous pourrez offrir, ou vous offrir, une de ces "Belles", un parfum d'ambiance ou une magnifique carte.

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L'accueil y est très sympathique et agréable. N'hésitez pas à poser des questions, vous aurez un véritable cours, par des professionnels passionnés, sur ces mystérieuses fleurs.

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                                   Blanches, roses, jaunes, oranges....

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Une petite dernière... pour le plaisir.
 
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       J'espère vous avoir donné envie de faire une ballade dans ce lieu magique.

par Mamago publié dans : Balades/Voyages
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Lundi 25 février 2008

                                          NAISSANCES


Le printemps montre son nez. Les premières couleurs apparaissent, les bébés  se reposent, les bourgeons attendent un peu de chaleur pour donner leur première fleur.


 

                          undefinedNaissance des crocusundefined                                                         La première couvée 2008
                                                                                                                        



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    Ouf ! Enfin terminé ce long chemin
    vers le soleil.
    
    Les perces-neige sont là...

   



 


                                                  et s'installent même au milieu des rosiers.         undefined   




   
    
 Première pensées dans mon bac à fleurs...

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                                                                                    à côté de la rose de Noël
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                  Quel plaisir de regarder toutes ces beautés de la nature.

par Mamago publié dans : Nature & Animaux
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Vendredi 15 février 2008

                                                                           14 février 200...


Je ne pensais pas faire un mot sur la Saint Valentin mais un gros titre a attiré mon attention sur le sujet :

"Saint Valentin - Tous cocus..." ou quelque chose dans le genre ! (je n'ai pas lu l'article, dommage)

Tout "fou le camp" et moi j'ai envie de CROIRE que finalement le monde n'est pas aussi pourri qu'on veut bien nous le faire CROIRE et que sur la planète nombre d'entre nous sont encore niais, fleurs bleues, nés de la dernière pluie et j'en passe...

Si nous sommes tous cocus, salut Roméo et Juliette. Il faut donc modifier l'histoire :


" Une épidémie de peste empêche le messager du frère Laurent de porter sa lettre à Roméo, et seule la nouvelle de la fausse mort de Juliette parvient jusqu'à lui. Il revient à Vérone résolu à mourir sur la tombe de sa jeune épouse. C'est là qu'il croise le comte Pâris, qui le provoque en duel et se fait tuer. Roméo entre dans la crypte, fait ses adieux à Juliette avant d'avaler une fiole de poison. (source Wikipédia)"

 ..Le frère Laurent découvre avec joie son corps sans vie. Ils ont enfin réussit à se débarrasser de ce jeune fou qui s'acharnait à offrir  pour la Saint Valentin de ridicules bouquets de fleurs, cueillis dans son jardin, à Juliette.

Cette dernière se réveille, comprenant que Roméo est enfin  mort et éclate d'un rire satyrique. Elle se jette dans les bras du frère Laurent qu'elle aime éperdument, le coup de foudre de sa vie. "

Quelle horreur ! Cette fin...

Vive les amoureux ; les vrais ; les vieux avec leur petite lumière dans les yeux, qui se tiennent par la main, avec leurs cheveux blancs et leur visage tout ridé. Le coup de foudre n'est peut-être pas là mais cette tendresse vaut tous les éclairs du ciel et moi j'aime les regarder se promener main dans la main.


  

            

        

par Mamago publié dans : Réflexion
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Jeudi 14 février 2008

                                                                        VACANCES


Je me réjouis de partir samedi, pour une semaine, avec une amie et nos deux fils dans un lieu parait-il idéal ; Zermatt. Dommage pour nos petits maris qui eux travaillent... 

                                                Le Cervin
                                   P1000420.JPG

Je vous souhaite de bonnes vacances et dès la rentrée, je vous donnerai impressions, renseignements, photos sur cette station.

par Mamago publié dans : Balades/Voyages
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Mercredi 13 février 2008

                    Tajine de légumes et couscous


Une recette pour Marie-Claude, tirée du livre de Betty Bossi "Les légumes". 

Le tajine est un plat typique de la cuisine marocaine, très relevé, cuit longuement avec de nombreuses variations.

J'aime cette recette pour son "parfum"
. Un plaisir ces odeurs d'épices.

Je l'acompagne, selon l'humeur, de boulettes de viande ou de merguez.


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                                                                   Copie photo Betty Bossi


Bouillon du tajine

- 2 cs d'huile d'olive
  . Chauffer dans une grande casserole

- 3 oignons rouges, en lanières
- 3 à 4 gousses d'ail, en lamelles
- 1 bâton de cannelle
- 1 cs de paprika
- 1 sachet de safran 
- 1/4 cc de poivre de cayenne
- 1/2 cc de gingembre en poudre
- 1/2 cc de cumin
  . Ajouter, étuver

- 8 dl de bouillon de viande
- 3/4 cc de sel
- Poivre noir du moulin
- 2 brindilles de thym
- 3 cs de concentré de tomate
- 100 g de pois chiches, trempés toute une nuit
  et égouttés
  . Ajouter, porter à ébullition, réduire la chaleur et
    laisser mijoter environ 20 minutes à couvert

Tajine de légumes

- 6 petites carottes
- 2 petits radis blancs
- 1 poivron (je préfère le rouge)
- 2 à 3 petites courgettes
- 1 à 2 petites aubergines
  . Couper les légumes en très gros morceaux, les mettre dans le
    bouillon, laisser mijoter environ 15 minutes à couvert


- 250 g de courge, en gros dés
- 2 tomates, en quartiers, épépinées
- 50 g env. de raisins secs
- 1 bouquet de persil haché
  . Ajouter, cuire encore 15 à 20 minutes à petit feu à couvert

- 500 g de couscous à préparer selon le mode d'emploi.

- Prendre un peu de bouillon, ajouter un peu de Harissa selon votre goût et servir 
  à part.

Servir tajine et couscous séparément ou disposer le couscous en dôme au milieu d'un plat. Dresser les légumes nappés d'un peu de bouillon tout autour, servir le reste avec le bouillon à part. Personnellement, je sers directement dans les assiettes.





par Mamago publié dans : Recettes
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Mardi 12 février 2008

                                                        Le Rat est Malade

                                             Bonne et Heureuse Année 2008 !


Et bien ! Pour une bonne année, elle commence plutôt mal. 

Serait-ce l'année du rat ? Et pourtant, un rat, c'est sympathique... Regardez Ratatouille !


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                                                                       Copie Disney


Depuis le début de l'année, toute personne que je rencontre ne me raconte que des misères ; maladies, accidents...

Je ne vois qu'une solution. Vive l'année 2009. Je vais de ce pas me faire piquer et hiberner jusqu'à l'an prochain...

... je suis de retour, en regardant autour de moi j'ai vu toutes ces petites choses qui font la vie.


                                                                               Un matin de février

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                                                                           Le repas de la mésange

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                                                                              Oulala lala ! Je m'en vais.
                                                                                                                                                                                                                                                   
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                                                                               Carambole guette !

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                                                                              Un bouquet de tulipes

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   J'en ai déduit que de toutes façons, elle vaut la peine d'être regardée en face.

                            BONNE ET HEUREUSE ANNEE 2008

par Mamago publié dans : Réflexion
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Mardi 5 février 2008


                                                                        Crêpes Gundel


Cette recette dégustée à Budapest est tirée du livre "La Cuisine Hongroise" de Kàroly Gundel (Corvina) que j'ai acheté sur les conseils de notre guide et que je ne peux que vous conseiller.

"Le restaurateur Kàroly Gundel était un homme de coeur, simple et modeste qui aimait par dessus tout sa famille et son métier... Après son mariage en 1910, il prend la gérance du restaurant du Jardin zoologique, au Bois de Ville de Budapest....

- Je ne me sens aucunement un restaurateur, disait-il, qui donne à boire et à manger pour de l'argent, mais un maître de maison hongrois dont ses hôtes honorent la maison de leur visite" - (Extrait du livre La Cuisine Hongroise)

Cette dernière phrase me remplit de bonheur, je crois que M. Gundel n'est pas le seul restaurateur à penser de cette manière. Une visite sur le site de Sergio
et celui de Dams vous le prouvera. Ils savent partager leur savoir avec beaucoup de coeur.


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                                     Photo tirée du livre "La Cuisine Hongroise" de K. Gundel


Ingrédients
:

Pour garnir les crêpes

1,5 dl de rhum à 50° ou 60°
40 g de raisins secs
20 g d'écorce d'orange confite
100 g de noix décortiquées
1 dl de crème fraîche
120 g de sucre cannelle en poudre

- Faire tremper la veille dans le rhum les raisins secs et l'écorce d'orange coupées  
  en fines lamelles

- Le lendemain moudre les noix (ne pas les réduire en poudre ; je les écrases 
  au rouleau à pâtisserie)

- Porter la crème à ébullition, lui ajouter les noix, le sucre, une ombre de cannelle, 
  les raisins secs et l'orange égouttés

- Faire cuire 1 à 2 mn (si nécessaire ajouter un peu de lait) pour obtenir un 
  mélange épais

- Laisser refroidir et ajouter la moitié du rhum 

Pour  12 crêpes

2 oeufs, 2 dl de lait
240 g de farine de gruau (j'utilise de la farine blanche)
Sucre
2 dl de lait ou d'eau de Seltz (personnellement je préfère le lait)
Saindoux ou beurre

- Travailler ensemble au fouet les oeufs et le lait froid, puis tout en continuant à         fouetter le mélange, ajouter la farine tamisée

- Quand la pâte est bien lisse, ajouter encore du lait ou de l'eau de Seltz pour
  obtenir une pâte ni trop épaisse, ni trop fluide

- Ajouter un peu de sucre, pour moi une cuillère à café

- Chauffer la poêle, ajouter un peu de saindoux ou beurre, faire de fines crêpes

- Les garnir, les rouler et les tenir au chaud.

Pour la sauce sauce au chocolat

2,5 dl de lait entier, vanille, 30 g de sucre
100 g de chocolat noir
1,5 dl de crème fraîche
3 jaunes d'oeufs
80 à 100 g de sucre (pour moi 80 g suffisent)
50 g de cacao
15 g de farine
0,5 dl de lait

- Faire bouillir le lait avec les 30 g de sucre et la vanille

- Faire fondre le chocolat au four (je le fais au bain-marie)

- Fouetter la crème

- Travailler ensemble les oeufs et les 80 g de sucre jusqu'à ce que le mélange 
  blanchisse

- Ajouter le cacao, un peu de farine le lait froid, le mélange doit devenir mousseux

- Incorporer le chocolat fondu, et petit à petit, en tournant sans ménagement avec le
  fouet le lait bouillant

- Faire chauffer à feu moyen mais sans faire bouillir

- Retirer du feu, continuer brasser quelques minutes, puis ajouter progressivement à
  la crème fouettée, et pour terminer l'autre moitié du rhum 

- La crème ne doit pas être trop sucrée faites selon votre envie

Passer les crêpes garnies à la poêle pour qu'elles soient croustillantes, les servir sur un plat chaud et ne verser la crème chocolat bouillante qu'au dernier moment.

Garnir d'un cerneau de noix, quelques raisins secs, orange... devenez l'artiste !

Un peu de travail pour beaucoup de plaisir.
par Mamago publié dans : Recettes
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Dimanche 3 février 2008

                                                              GLACE  AU  TURRON




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Je suis devant une plaque de turron*, envoyée d'Espagne par ma tante, et devant la recette de la glace vanille/miel/cannelle de San. Je vous conseille de faire une ballade sur son blog un vrai plaisir. Tiens, pourquoi ne pas essayer une glace turron ?

Ingrédients :

. 3 dl de crème
. 4 dl de lait entier
. 300 g de turron (un peu moins j'en ai croqué un petit morceau)
. 1 cs de miel (j'ai le miel maison de ma nièce, hum !)

- Chauffer la crème et le lait, ajouter le turron et laisser fondre à température douce,
  en brassant

- Lorsque le turron est fondu ajouter le miel, bien mélanger

- Laisser refroidir, mettre au réfrigérateur et passer en sorbetière... et voilà !


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Hum... elle a un peu attendu la dégustation... ce qui explique sa consistance, un peu liquide,  dirons-nous.

*Le turron est une spécialité espagnole de Jijona (Alicante).
  C'est un mélange à base de blancs d'oeufs, d'amandes, de sucre et de miel.

par Mamago publié dans : Recettes
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Vendredi 1 février 2008

                                             CSIPETKE

Les "Csipetke" sont des pâtes à potages utilisées dans la goulache. Elles sont très simples et rapides à faire.                                          

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          Ingrédients :

          1 oeuf entier
          100 g de farine
          Sel






- Bien malaxer la farine, l'oeuf et le sel pour obtenir une pâte bien  ferme.

- Pincer de petits morceaux de la taille d'un ongle.

- Jeter dans la goulache ou dans un potage, petit à petit.

- Cuire 2 à 3 mn, les csipetke doivent remonter à la surface.

 

Beaucoup de plaisir

 

 

 
par Mamago publié dans : Recettes
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