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9 juin 2009 2 09 /06 /juin /2009 17:41

            J'ai testé une recette relevée dans le journal "Coopération N°22".
                    Je craignais un peu la mousse de poivron, j'avais tort.

                                   Pour commencer un beau bouquet.

                   

Départ ! Je vais essayer de m'organiser. J'ai un peu changé l'ordre des choses.

Il faut pour 4 personnes :

(nous étions trois, nous avons tout mangé, il m'est resté un peu de mousse)


                                                                                               *  *  *
    
    Couper 500 g de baudroie en morceaux égaux                       1 citron bio, zeste râpé + 1cs de jus 
                                                                                                                      1/4 de cs de poivre blanc écrasé 
 



         Bien mélanger et verser cette marinade sur le poisson en l'enrobant délicatement de toutes parts.
                              Le mettre au réfrigérateur durant 30mn. J'ai largement dépassé ce temps.

                

      Ensuite, j'ai décidé de préparer ma mousse. Un petit tour dans mon jardin pour y cueillir du thym.

                

                      Hacher finement 1 échalotte                                     Couper 2 poivrons en petits morceaux
            Faire revenir dans 1/2 cs d'huile d'olive                    Ajouter à l'échalotte, faire revenir un instant



 
                                              Ajouter 1 cc de feuilles de thym, faire revenir un instant.
                                                Verser 1dl d'eau ajouter 1 cc de sel, porter à ébullition.
                                                   Baisser le feu et cuire environ 10 mn à couvert.
                
                          Réduire les poivrons en purée et ajouter 1dl de crème légèrement fouettée.



                                         Bien chauffer de l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive.
                                       Faire dorer les médaillons de poisson 3 minutes de chaque côté.
                                         Saler. (Vous pouvez réserver au chaud sur un plat préchauffé)


                                                    

                                                    Mettre un peu de mousse de poivron sur l'assiette.
                                                       Poser les morceaux de baudroie sur la mousse.
           Ajouter quelques feuilles de salade, rapidement revenues à la poêle dans un peu de beurre salé.
                     (Vous pouvez également les préparer d'avance et les garder au chaud dans le four).

                 

                                       BON APPETIT

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Published by Mamago Mamago - dans RECETTES
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commentaires

Chris 07/07/2009 08:46

Un coucou en passant.
Bonne journée Mamago.
Bises

Chris 17/06/2009 14:41

Un coucou en passant.
Bon après-midi
Bises

Maggy 11/06/2009 23:16

Oh, ça a l'air d'être bon !!!!

fanfan 10/06/2009 17:41

je ne connaissais pas du tout la mousse de poivron ; bonne idée pour changer un peu ! bonne soirée

Mamago 11/06/2009 22:20


Il en restait un peu, le lendemain j'ai ajouté un peu d'eau et voilà une petite crème de poivron sympa. Bises


Chris 10/06/2009 10:45

Coucou Mamago,

Mousse de poivron, je n'ai jamais esayé, ça ne doit pas être mauvais.
Bonne journée
Bises

Mamago 10/06/2009 11:05



Nous avons beaucoup aimé. Bises et bonne journée



Quichottine 09/06/2009 22:12

C'est appétissant !

Bravo pour le reportage photo...

(ne dis rien, j'ai pris une toute petite fleur du bouquet avant de m'en aller !)

Bisous... Merci.

Mamago 10/06/2009 11:04


Merci, dans quelques jours tu pourras venir en ramasser un gros bouquet, chut... Bises