Du Vert à l'Orange

            J'ai testé une recette relevée dans le journal "Coopération N°22".
                    Je craignais un peu la mousse de poivron, j'avais tort.

                                   Pour commencer un beau bouquet.

                   

Départ ! Je vais essayer de m'organiser. J'ai un peu changé l'ordre des choses.

Il faut pour 4 personnes :

(nous étions trois, nous avons tout mangé, il m'est resté un peu de mousse)

                                                                                               *  *  *
    
    Couper 500 g de baudroie en morceaux égaux                       1 citron bio, zeste râpé + 1cs de jus 
                                                                                                                      1/4 de cs de poivre blanc écrasé  



         Bien mélanger et verser cette marinade sur le poisson en l'enrobant délicatement de toutes parts.
                              Le mettre au réfrigérateur durant 30mn. J'ai largement dépassé ce temps.

                

      Ensuite, j'ai décidé de préparer ma mousse. Un petit tour dans mon jardin pour y cueillir du thym.

                

                      Hacher finement 1 échalotte                                     Couper 2 poivrons en petits morceaux
            Faire revenir dans 1/2 cs d'huile d'olive                    Ajouter à l'échalotte, faire revenir un instant


 
                                              Ajouter 1 cc de feuilles de thym, faire revenir un instant.
                                                Verser 1dl d'eau ajouter 1 cc de sel, porter à ébullition.
                                                   Baisser le feu et cuire environ 10 mn à couvert.                
                          Réduire les poivrons en purée et ajouter 1dl de crème légèrement fouettée.



                                         Bien chauffer de l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive.
                                       Faire dorer les médaillons de poisson 3 minutes de chaque côté.
                                         Saler. (Vous pouvez réserver au chaud sur un plat préchauffé)

                                                    

                                                    Mettre un peu de mousse de poivron sur l'assiette.
                                                       Poser les morceaux de baudroie sur la mousse.
           Ajouter quelques feuilles de salade, rapidement revenues à la poêle dans un peu de beurre salé.
                     (Vous pouvez également les préparer d'avance et les garder au chaud dans le four).

                 

                                       BON APPETIT

                 GRATIN DE COURGETTES AU BOURSIN

Aujourd'hui, une petite recette sympa et rapide, un gratin avec courgettes et Boursin ail et fines herbes.

Ingrédients :

. 1,5 kg de courgettes environ
. 3/4 de boursin ail/fines herbes
. Huile d'olive
. Sel, poivre

Nous allons couper nos courgettes en morceaux, les mettre à cuire dans de l'eau salée et bien les égoutter.




Hop, dans un plat à gratin et grrr... écrasons à la fourchette, génial lorsque l'humeur est grise. Maintenant, ajoutons le Boursin, écrasons encore en mélangeant bien. Saler et poivrer au besoin.



Là, ajoutons une petite "lichette" d'huile par dessus, ce n'est pas une erreur, c'est bien de la pistache, j'avais envie de tester.



Le four est préchauffé à 200°C et attend notre gratin. Nous allons le laisser environ 25 à 30 mn et dégustation.
Il me restait quelques patates en robe des champs, déshabillées, coupées en deux les voilà sur le gratin et au four.

               

Délicieux avec l'huile de pistache, la prochaine fois j'essaie avec de l'huile de noisette... 

                                              Bon appétit

        PECHE ET NECTARINE AUX 2 POIVRES


J'ai trouvé dans ma cuisine quelques fruits. Ils me regardaient avec des gros yeux. Je les avais oubliés. Que faire ?

En acompagnement d'un plat avec un peu de poivre ? Non, simplement un dessert. Au dernier moment je n'ai pu m'empêcher d'ajouter du Poivre de Tasmanie, comme je vous l'ai déjà dit, j'adore.

                                

INGREDIENTS :

- 1 pêche
- 1 nectarine
- 1 cs de beurre
- 1 cs de sucre brun
- 1 cc de miel
- 2 tours de moulin de poivre noir de Java
- 3 grains de poivre de Tasmanie écrasés
- 1 cc de vinaigre de framboises des bois

Faire chauffer le beurre à petit feu.
Ajouter pêche et nectarine coupées en quartiers.
Faire revenir 5 mn, ajouter le sucre brun, retourner.
Ajouter le poivre de Java et le Tasmanie.
Laisser cuire doucement encore 5 mn puis ajouter le miel.
Retourner encore une fois délicatement couvrir.
Arrêter le feu et laisser jusqu'au moment de servir.

Ranger les quartiers sur une assiette et servir avec une boule de glace vanille.
Pour 4 personnes après un repas ou 2 personnes gourmandes !

                     
         Le Tasmanie donne une jolie couleur rosée et s'accorde bien avec le vinaigre de framboises

                         TOURTE ABRICOTS


                         

J'ai de beaux abricots valaisans et une recette tirée du livre "Les Pâtisseries" de Betty Bossi. Comme promis à Cécile, elle arrive enfin.

Ingrédients :

. 100 g de margarine Planta ou de beurre
. 100 g de sucre
. 2 oeufs
. 1 pincée de sel
. le zeste d'un citron pour moi 1/2 citron
. 200 g de farine
. 2 c. à café de poudre à lever
. 750 g d'abricots - je ne les pèse pas
. 30 g d'amandes effilées
. Sucre

Travailler en mousse le beurre et le sucre au batteur.

Ajouter les oeufs et battre encore un instant puis le sel, le zeste, la farine et la poudre à lever, bien mélanger et verser dans un moule à charnière graissé (Diamètre 24 cm). Vous avez une pâte épaisse, c'est normal.

Dénoyauter les abricots, couper en deux et ranger en  serrant sur la pâte.

Saupoudrer d'amandes et de sucre.

Cuire 60 mn à 200°C. Dans mon four à 180°C.

                       
                                Un peu bronzée, c'est normal ! C'est l'été...

Elle a quand même été mangée avec plaisir.

                   LE FLAN DE MAMAN

Aujourd'hui, vendredi, les vacances arrivent à leur fin. Nous serons de retour samedi soir. En attendant, j'ai envie de vous donner la recette de flan comme le faisait ma Maman.

Ingrédients :

. 6 oeufs
. 1 litre de lait
. 6 cs bien pleines de sucre

. 1 morceau d'écorce de citron
. 1/2 bâton de cannelle

. 1 sachet de sucre vanillé (1/2 gousse de vanille)

CARAMEL : 3 cs d'eau + 5 cs de sucre bien pleines

Préparer le caramel et verser dans un moule ou dans des ramequins. Laisser en attente.

Battre les oeufs. Ajouter le sucre. Chauffer le lait, ajouter le sucre vanillé ou l'écorce de citron et la cannelle (personnellement je préfère citron/cannelle), verser sur les oeufs en mélangeant bien et laisser refroidir.

Verser sur le caramel dans le moule ou les ramequins.

Mettre au bain-marie, eau chaude, four à 200°C durant environ 20 mn.

Pour vérifier la cuisson piquer avec un pic en bois, il doit resortir propre.

Bon appétit et bon week-end.