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Si vous désirez utiliser les photos je vous remercie de bien vouloir m'en demander l'autorisation et de mettre un lien vers mon blog.

 
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14 février 2008 4 14 /02 /février /2008 11:26

                                                                        VACANCES


Je me réjouis de partir samedi, pour une semaine, avec une amie et nos deux fils dans un lieu parait-il idéal ; Zermatt. Dommage pour nos petits maris qui eux travaillent... 

                                                Le Cervin
                                   P1000420.JPG

Je vous souhaite de bonnes vacances et dès la rentrée, je vous donnerai impressions, renseignements, photos sur cette station.

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13 février 2008 3 13 /02 /février /2008 09:02

                    Tajine de légumes et couscous


Une recette pour Marie-Claude, tirée du livre de Betty Bossi "Les légumes". 

Le tajine est un plat typique de la cuisine marocaine, très relevé, cuit longuement avec de nombreuses variations.

J'aime cette recette pour son "parfum"
. Un plaisir ces odeurs d'épices.

Je l'acompagne, selon l'humeur, de boulettes de viande ou de merguez.


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                                                                   Copie photo Betty Bossi


Bouillon du tajine

- 2 cs d'huile d'olive
  . Chauffer dans une grande casserole

- 3 oignons rouges, en lanières
- 3 à 4 gousses d'ail, en lamelles
- 1 bâton de cannelle
- 1 cs de paprika
- 1 sachet de safran 
- 1/4 cc de poivre de cayenne
- 1/2 cc de gingembre en poudre
- 1/2 cc de cumin
  . Ajouter, étuver

- 8 dl de bouillon de viande
- 3/4 cc de sel
- Poivre noir du moulin
- 2 brindilles de thym
- 3 cs de concentré de tomate
- 100 g de pois chiches, trempés toute une nuit
  et égouttés
  . Ajouter, porter à ébullition, réduire la chaleur et
    laisser mijoter environ 20 minutes à couvert

Tajine de légumes

- 6 petites carottes
- 2 petits radis blancs
- 1 poivron (je préfère le rouge)
- 2 à 3 petites courgettes
- 1 à 2 petites aubergines
  . Couper les légumes en très gros morceaux, les mettre dans le
    bouillon, laisser mijoter environ 15 minutes à couvert


- 250 g de courge, en gros dés
- 2 tomates, en quartiers, épépinées
- 50 g env. de raisins secs
- 1 bouquet de persil haché
  . Ajouter, cuire encore 15 à 20 minutes à petit feu à couvert

- 500 g de couscous à préparer selon le mode d'emploi.

- Prendre un peu de bouillon, ajouter un peu de Harissa selon votre goût et servir 
  à part.

Servir tajine et couscous séparément ou disposer le couscous en dôme au milieu d'un plat. Dresser les légumes nappés d'un peu de bouillon tout autour, servir le reste avec le bouillon à part. Personnellement, je sers directement dans les assiettes.





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12 février 2008 2 12 /02 /février /2008 11:12

                                                        Le Rat est Malade

                                             Bonne et Heureuse Année 2008 !


Et bien ! Pour une bonne année, elle commence plutôt mal. 

Serait-ce l'année du rat ? Et pourtant, un rat, c'est sympathique... Regardez Ratatouille !


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                                                                       Copie Disney


Depuis le début de l'année, toute personne que je rencontre ne me raconte que des misères ; maladies, accidents...

Je ne vois qu'une solution. Vive l'année 2009. Je vais de ce pas me faire piquer et hiberner jusqu'à l'an prochain...

... je suis de retour, en regardant autour de moi j'ai vu toutes ces petites choses qui font la vie.


                                                                               Un matin de février

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                                                                           Le repas de la mésange

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                                                                              Oulala lala ! Je m'en vais.
                                                                                                                                                                                                                                                   
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                                                                               Carambole guette !

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                                                                              Un bouquet de tulipes

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   J'en ai déduit que de toutes façons, elle vaut la peine d'être regardée en face.

                            BONNE ET HEUREUSE ANNEE 2008

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5 février 2008 2 05 /02 /février /2008 10:45


                                                                        Crêpes Gundel


Cette recette dégustée à Budapest est tirée du livre "La Cuisine Hongroise" de Kàroly Gundel (Corvina) que j'ai acheté sur les conseils de notre guide et que je ne peux que vous conseiller.

"Le restaurateur Kàroly Gundel était un homme de coeur, simple et modeste qui aimait par dessus tout sa famille et son métier... Après son mariage en 1910, il prend la gérance du restaurant du Jardin zoologique, au Bois de Ville de Budapest....

- Je ne me sens aucunement un restaurateur, disait-il, qui donne à boire et à manger pour de l'argent, mais un maître de maison hongrois dont ses hôtes honorent la maison de leur visite" - (Extrait du livre La Cuisine Hongroise)

Cette dernière phrase me remplit de bonheur, je crois que M. Gundel n'est pas le seul restaurateur à penser de cette manière. Une visite sur le site de Sergio
et celui de Dams vous le prouvera. Ils savent partager leur savoir avec beaucoup de coeur.


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                                     Photo tirée du livre "La Cuisine Hongroise" de K. Gundel


Ingrédients
:

Pour garnir les crêpes

1,5 dl de rhum à 50° ou 60°
40 g de raisins secs
20 g d'écorce d'orange confite
100 g de noix décortiquées
1 dl de crème fraîche
120 g de sucre cannelle en poudre

- Faire tremper la veille dans le rhum les raisins secs et l'écorce d'orange coupées  
  en fines lamelles

- Le lendemain moudre les noix (ne pas les réduire en poudre ; je les écrases 
  au rouleau à pâtisserie)

- Porter la crème à ébullition, lui ajouter les noix, le sucre, une ombre de cannelle, 
  les raisins secs et l'orange égouttés

- Faire cuire 1 à 2 mn (si nécessaire ajouter un peu de lait) pour obtenir un 
  mélange épais

- Laisser refroidir et ajouter la moitié du rhum 

Pour  12 crêpes

2 oeufs, 2 dl de lait
240 g de farine de gruau (j'utilise de la farine blanche)
Sucre
2 dl de lait ou d'eau de Seltz (personnellement je préfère le lait)
Saindoux ou beurre

- Travailler ensemble au fouet les oeufs et le lait froid, puis tout en continuant à         fouetter le mélange, ajouter la farine tamisée

- Quand la pâte est bien lisse, ajouter encore du lait ou de l'eau de Seltz pour
  obtenir une pâte ni trop épaisse, ni trop fluide

- Ajouter un peu de sucre, pour moi une cuillère à café

- Chauffer la poêle, ajouter un peu de saindoux ou beurre, faire de fines crêpes

- Les garnir, les rouler et les tenir au chaud.

Pour la sauce sauce au chocolat

2,5 dl de lait entier, vanille, 30 g de sucre
100 g de chocolat noir
1,5 dl de crème fraîche
3 jaunes d'oeufs
80 à 100 g de sucre (pour moi 80 g suffisent)
50 g de cacao
15 g de farine
0,5 dl de lait

- Faire bouillir le lait avec les 30 g de sucre et la vanille

- Faire fondre le chocolat au four (je le fais au bain-marie)

- Fouetter la crème

- Travailler ensemble les oeufs et les 80 g de sucre jusqu'à ce que le mélange 
  blanchisse

- Ajouter le cacao, un peu de farine le lait froid, le mélange doit devenir mousseux

- Incorporer le chocolat fondu, et petit à petit, en tournant sans ménagement avec le
  fouet le lait bouillant

- Faire chauffer à feu moyen mais sans faire bouillir

- Retirer du feu, continuer brasser quelques minutes, puis ajouter progressivement à
  la crème fouettée, et pour terminer l'autre moitié du rhum 

- La crème ne doit pas être trop sucrée faites selon votre envie

Passer les crêpes garnies à la poêle pour qu'elles soient croustillantes, les servir sur un plat chaud et ne verser la crème chocolat bouillante qu'au dernier moment.

Garnir d'un cerneau de noix, quelques raisins secs, orange... devenez l'artiste !

Un peu de travail pour beaucoup de plaisir.
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3 février 2008 7 03 /02 /février /2008 18:52

                                                              GLACE  AU  TURRON




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Je suis devant une plaque de turron*, envoyée d'Espagne par ma tante, et devant la recette de la glace vanille/miel/cannelle de San. Je vous conseille de faire une ballade sur son blog un vrai plaisir. Tiens, pourquoi ne pas essayer une glace turron ?

Ingrédients :

. 3 dl de crème
. 4 dl de lait entier
. 300 g de turron (un peu moins j'en ai croqué un petit morceau)
. 1 cs de miel (j'ai le miel maison de ma nièce, hum !)

- Chauffer la crème et le lait, ajouter le turron et laisser fondre à température douce,
  en brassant

- Lorsque le turron est fondu ajouter le miel, bien mélanger

- Laisser refroidir, mettre au réfrigérateur et passer en sorbetière... et voilà !


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Hum... elle a un peu attendu la dégustation... ce qui explique sa consistance, un peu liquide,  dirons-nous.

*Le turron est une spécialité espagnole de Jijona (Alicante).
  C'est un mélange à base de blancs d'oeufs, d'amandes, de sucre et de miel.

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1 février 2008 5 01 /02 /février /2008 13:01

                                             CSIPETKE

Les "Csipetke" sont des pâtes à potages utilisées dans la goulache. Elles sont très simples et rapides à faire.                                          

                          P1000515.JPG



          Ingrédients :

          1 oeuf entier
          100 g de farine
          Sel






- Bien malaxer la farine, l'oeuf et le sel pour obtenir une pâte bien  ferme.

- Pincer de petits morceaux de la taille d'un ongle.

- Jeter dans la goulache ou dans un potage, petit à petit.

- Cuire 2 à 3 mn, les csipetke doivent remonter à la surface.

 

Beaucoup de plaisir

 

 

 
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1 février 2008 5 01 /02 /février /2008 11:26

                                                          La Goulasch de Mercedes


Lors de notre voyage à Budapest, nous avons passé une journée dans la Puszta. Notre guide, dont je garde un très bon souvenir, m'a donné sa recette maison.

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Ingrédients :
      
1 kg de boeuf (gîte, côte, épaule ou paleron) 
300 g d'oignons ; finements hâchés (je le fais à la main)
60 g de saindoux
3 gousses d'ail ; coupées très fines
3 cs de paprika doux
1 cc de paprika fort * (le mien est très fort)
1 cc de cumin en poudre**
1 cs de Gulyàskrém + 1 cs de Piros Arany *** (facultatif)
Sel
1,5 dl environ d'eau
60 g de tomates fraîches ; coupées en cubes d'environ 1 cm
1 poivron jaune+ ou vert entier 
3 carottes moyennes ; coupées en petits morceaux d'environ 1 cm
1 racine de persil ; coupée en petits morceaux d'environ 1 cm (facultatif)
1 Kg de pommes de terre fermes ; coupées en gros morceaux environ 3 cm

- Couper la viande en cubes de 2 à 3 cm.
- Faire chauffer le saindoux, ajouter les oignons et faire dorer.
- Laisser légèrement refroidir, ajouter le paprika, la viande, le sel.
- Faire revenir quelques minutes et ajouter les crèmes de paprika 
  et de goulache.
- Bien mélanger et ajouter l'ail, le cumin et l'eau.
- Laisser mijoter 1h30 à petit feu. Au besoin, ajouter un peu d'eau mais d'une 
  main très légère.
- Quand la viande est cuite laisser l'eau s'évaporer.
- Ajouter les pommes de terre, bien remuer, cuire quelques minutes.
- Mouiller avec environ 1,5 litres d'eau, ajouter le poivron entier, 
  les carottes et les tomates.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites ajouter les csipetke+++.
- Rajouter si nécessaire, sel, eau.

*Produits rapportés de Budapest :

*      Le paprika fort ; est très très fort, à vous de juger la quantité selon le vôtre.

**     Le cumin ; nous le trouvons chez nous, bien qu'il me semble ne pas avoir
       le même goût.
 
***   Le Gulyàskrém "crème de goulasch" et le Piros Arany "crème de paprika" 
       Faire une recherche internet sous "produits hongrois"

+     Il s'agit d'un poivron blanc/jaune, je ne peux malheureusement vous en dire plus,
       à remplacer par un vert.

++   Racine de persil ; je n'en ai pas encore trouvé mais facultatif.

+++ Sorte de pâtes à potage
 

 

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29 janvier 2008 2 29 /01 /janvier /2008 12:22

UNE  SEMAINE  A  BUDAPEST  

 

Génial ! Départ pour une semaine, avec mon plus jeune fils de 14 ans et mon mari, à Budapest. Le voyage avec Easy Jet est agréable malgré un changement de date.

Nous avons trouvé, sur le forum du Routard, un appartement près du centre à pied, dans un très ancien bâtiment, situé sur une avenue centrale avec bus, tram, métro et supermarché, au bas de l'immeuble.

P1030010.JPG                                                   
Le propriétaire, Krisztian, loue deux appartements au deuxième étage, avec ascenseur, donnant sur une petite cour calme et ensoleillée.                        

 

P1030024.JPG
Le petit, où nous avons logé et un plus grand, où nous avons passé une nuit (merci Krisztiàn de nous avoir dépanné), magnifique et idéal pour une famille ou deux... je n'en dirai pas plus.

Krisztian est un guide passionné, très sympathique et très gentil qui parle parfaitement le français. Il nous avait préparé un dossier avec toutes les informations nécessaires pour la visite de la ville, son numéro de portable ainsi que celui de son meilleur ami, Csaba, où nous pouvions les atteindre à tout moment. Csaba peut venir vous chercher à l'aéroport et même vous faire faire un tour de ville en voiture, il parle également parfaitement français. 

Si ce n'est pas de l'hospitalité ! Lors de notre prochain voyage nous nous rendrons certainement chez Krisztiàn que nous remercions encore.

Une bonne adresse : www.adorjanfamily.tvn.hu


A suivre ; prochainement visite



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17 janvier 2008 4 17 /01 /janvier /2008 19:30
Bonjour à Tous,

Tous ces blogs et forums où je navigue sont si beaux et intéressants que je finis par me dire "Tiens, je vais essayer".

Eh bien ! Après plusieurs heures... je reviens du rêve à la réalité... Je vais faire une pause thé. J'adore le thé, comme d'ailleurs les épices.

Déduction : BRAVO A VOUS TOUS pour votre travail.
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1 janvier 1970 4 01 /01 /janvier /1970 01:00

DROIT DANS LE MUR

Heureusement qu'il y avait le panneau !!!

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