LES LEGUMES EN DECORATION

                     LES ASPERGES VERTES 


Voilà un petit légume qui ne me déplait pas. Je les trouve jolies les asperges vertes comme les blanches d'ailleurs. Elles proviennent de la même plante mais sont cultivées différemment. Les vertes poussent au soleil d'où leur belle couleur qui vient de la chlorophylle qu'elles développent, les blanches, elles, sont enterrées (pas de coup de soleil). 

Elles sont riches en fibres alimentaires et pauvres en calories. Elles contiennent en plus de la vitamine A, calcium, potassium, acide folique, etc. et sont reconnues pour leur effet diurétique.

Elles sont utilisables de diverses manières ; en entrée, en quiche, en velouté et pourquoi pas en décoration, elles sont cousines du muguet. Elles tiennent plusieurs jours dans un peu d'eau. 


                     
                                                                               Ici avec des endives

Dans un petit plat, en botte, entourées d'un beau raphia ou d'un joli noeud.