EMPANADILLA - TOURTE AUX POIVRONS

26.03.2008

                                PASTISET DE PEMINTO*
                                                                   (Je ne suis pas certaine de l'orthographe)

Pâte :

Pour la plaque du four, je fais deux fois la recette ci-dessous. Une pour le dessous et une pour recouvrir. Je trouve que la pâte est plus facile à travailler.

Ingrédients (2x) :

- 500 g de farine
- 1,5 dl d'huile d'olive env.
- 1,5 dl de bière env.
- 1/2 cc de sel

Mettre la farine dans un saladier, ajouter le sel, l'huile et la bière à température ambiante. Travailler jusqu'à obtention d'une pâte souple et élastique. Au besoin ajouter un peu de bière.

Emballer dans un papier film et garder au frais.

Farce :

Ingrédients :

- 12 gros poivrons rouges
-  2 tomates moyennes
- 6 gousses d'ail
- 5 oeufs durs
- 1 paquet de pignons de pin
- 2 boîtes de thon
-  0,5 dl d'huile d'olive
-  Sel

Rincer les poivrons, les poser entiers sur la plaque du four recouverte de papier alu. Mettre au four préchauffé à 200°C environ 30 minutes. La peau doit se détacher facilement.

Laisser refroidir, peler, épépiner et couper les poivrons en petits cubes. Les égoutter dans une passoire.



Couper l'ail en petits morceaux.

Ebouillanter les tomates, les peler et les couper en petits cubes.

Faire revenir l'ail dans l'huile chaude, ajouter les tomates...

et laisser réduire.

Ajouter les poivrons et faire revenir environ 20 minutes à petit feu en brassant de temps en temps. Saler.

Laisser refroidir dans une passoire et récupérer le jus.

Ajouter aux poivrons le thon émietté, les oeufs durs coupés en morceaux et les pignons. Mélanger.

Etaler une part de pâte sur la plaque du four. Ajouter le mélange, recouvrir avec le reste de pâte, pincer les bords pour souder et badigeonner avec le jus conservé (ceci lui donnera une belle couleur).

Mettre dans le four préchauffé à 200°C durant 30 à 35 minutes.

Je laisse la tourte dans le four si je la prépare avant, elle reste tiède. Se mange également froide.

Cette quantité est prévue pour une plaque à four. Une demi portion pour une tôle rectangulaire d'environ 26x40 cm.

Vous pouvez congeler une partie de la farce. Dans ce cas vous ajouterez, au moment de l'utilisation, thon/oeufs/pignons à votre farce décongelée.

Vous pouvez également faire de grosses rissoles. Couper des cercles d'env. 10 cm de diamètre dans votre pâte, farcir, sceller, badigeonner et au four. Pensez aux petites bouchées pour l'apéro. (raviolis, rissoles).

Je les mangeais petites, quand je partais en vacances chez ma grand-mère ou ma tante, dans la région de Valencia, et on les trouve encore aujourd'hui.

C'est du travail mais hum ! C'est si bon !

Une recette similaire existe mais aux épinards.

*patois de Valencia