BOULETTES DE PORC - Recette

           BOULETTES SAUCE TOMATES


J'ai promis cette recette depuis passablement de temps, la voilà.

Ces boulettes sont utilisées à Valencia dans la "paella". Il n'y en a jamais assez. Ma Maman nous en faisait avec une sauce tomate (surtout beaucoup de boulettes).

Ingrédients :

. 1 kg de porc hâché (le commander au boucher)
. 2 oeufs entiers + 1 jaune (conserver le blanc pour rouler les boulettes*)
. 1/2 bouquet de persil
. 1 à 2 gousses d'ail
. 1/2 sachet de pignons
. 4 cs environ de panure
. Sel, poivre
. 1 cc de 4 épices (à tester selon goût)

* Prendre un peu de blanc d'oeuf conservé, s'en frotter les mains et faire vos boulettes.

Hâcher le persil et l'ail.
Bien mélanger tous les ingrédients et faire des boulettes de la grosseur d'une petite noix.

Sauce tomates

Ingrédients :

. 1 boîte (400 g) de tomates pelées et coupées en petits morceaux
. 1/2 tube environ de concentré de tomates
. 1 gros oignon coupé en petits morceaux
. 1 bouillon de poule
. 1 cs d'huile d'olive
. Sel

Chauffer l'huile faire revenir l'oignon, ajouter les tomates et le concentré et laisser cuire à petit feu, en surveillant environ 10 mn.

Ajouter 5 dl d'eau, le bouillon et laisser mijoter environ 30 mn, rectifier l'assaisonnement, ajouter les boulettes et cuire encore 20 mn. 

Vous pouvez ajouter un peu de crème en fin de cuisson.

En saison vous pouvez évidemment utiliser des tomates fraîches.

Cette recette se congèle très bien.

Comments

[Chris]

Tes boulettes donnent envie d'être goutées.
Quand j'en fais, je les fais avec du boeuf et je mets aussi des quatre épices.
Chez vous c'est toujours l'hiver, comme en Alsace, j'ai une cousine qui m'a envoyé une photo prise ce matin sous la neige.
C'est vrai que dans le sud, nous sommes chanceux.
Bonne soirée.

[Mamago]

Je n'ai jamais essayé avec boeuf et 4 épices, je vais le faire.
Je mettrai quelques photos sur la région. Hier, nous avions
la neige aujourd'hui la grisaille. A bientôt

[marie-claude]

Yeees..super...merci.!!